だし巻卵

社長の日記   

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先ほどのブログで書いた私の卵焼きレシピ!!!

左上の写真から順番に昆布とかつおのだし汁60cc(浅いお玉一杯)砂糖を小さじより多めの量で4杯、塩小さじの4分の1杯、醤油適量、これを必ず先にだし汁にすべて溶かしておきます。決して卵に直接砂糖や塩を入れてはいけません。

卵4個にこのだし汁を混ぜます。そして焼きます。焼く時の火加減は一番最少です。これ以上小さい火はないというまで弱火にします。焼き方ちょっと説明がブログでは難しいので写真を参考に・・・・・

あくまでもだし汁はきちんと取りましょう!すごく簡単です。以前のブログでも私のだし汁のとり方を紹介してます(いつだったか忘れましたが)。簡単 に言うと鍋に水を入れて昆布を1時間以上浸けて火にかけ沸騰したら昆布を取り除き、削りかつおをドバっと入れる、すぐに火を止めキッチンペーパーを敷いた ザルでこす。

これだけです。

これで味噌汁や煮物にも使える訳です。余っただし汁は冷蔵庫で保存!長く保存したい時は冷凍庫へ保存します。すべての料理の味が格段に上がる事は間違いなしです☆

 

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